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四川干豆豉的制作方法

食材主料干黄豆200g辅料料酒适量盐适量姜适量步骤霉豆豉的做法步骤11.干黄豆洗净后,放水中泡涨.霉豆豉的做法步骤22.泡好的黄豆放入过锅中.霉豆豉的做法步骤33.加适量的水煮熟.霉豆豉的做法步骤44.煮熟的黄豆沥干水分.霉豆豉的

豆鼓怎么做 豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种.以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳. 豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种

自制豆豉材料黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒做法1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.转载

主料 黄豆适量 辣椒粉适量 花椒适量 四川黄豆豆豉做法的做法1.黄豆洗净泡发几个小时.2.泡成上图那样.3.泡好沥干水.4.放锅里煮熟.我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软.5.黄豆煮好后捞出沥干,放一容器里摊开等待发霉,摊豆的容

水豆豉以大豆为原料,煮熟后堆积保温.由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质,同时由于呼吸热和分解热的郁积,使原料在堆积中升温达50℃以上.大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液,

正宗四川水豆豉的做法如下,请参考: 材料:黄豆 2斤半、自制剁椒 2斤、嫩姜 1斤、盐 适量 做法 第一、黄豆洗净泡一夜; 第二、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里; 第三、黄豆温度降到手温

食材 主料 黄豆2000g 辅料 清水 适量 步骤1.煮好的黄豆.2.先将竹蓝晒干,完全晒干,不要有湿的地方,不然的放会生小虫虫的,煮好的黄豆倒进竹篮里沥水.3.放在通风,干燥处,温度35度左右,自然发酵72小时.竹蓝上盖上纸或干布.4.看看发酵好的豆瓣酱.5.用勺进挖起,有粘丝就行,竹蓝外在不热就行.6.看看粘粘的丝,好香的豆瓣酱,用盐,高度酒,剁椒,糖,拌匀放进坛子里可放置一年不会坏.

一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 二、操作要点 (一)原料处理1.原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变

材料: . 鲜鱼肉450克.潼川豆豉50克.素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克制作方法: . 鲜鱼肉洗净.切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味.豆豉剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片.锅置火上,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起,倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆豉炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条;加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火

豆豉炒香干豆腐材料香干2块、豆豉200g、食用油适量、香芝麻油少量做法1、香干切片2、放油先把香干炒熟3、放豆豉炒熟4、放适量水闷一下防止粘锅,加香油材料尤利鱼1块西芹心2根洋葱半个葵花子油 适量豆豉 小半碗做法1、尤利鱼化冰切

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