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水豆豉的制作方法视频窍门

水豆豉一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤,紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量.二、制作方法:1. 主料制曲.把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于席子

水豆豉 原料:黄豆2斤半,自制剁椒2斤,嫩姜1斤,盐适量 做法: 1、黄豆洗净泡一夜; 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里; 3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较

1. 原料配方:大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒.2. 将黄豆洗净,并在水中泡一夜.3. 将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里.4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,滴入少许白酒.5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可,炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可.

食材明细黄豆2斤姜半斤剁椒半斤盐适量微辣口味蒸工艺数天耗时普通难度水豆豉的做法步骤1将黄豆洗净,在水中泡一天.2将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了.我喜欢煮得软一点的豆子.3将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里

有机黄豆 适量 剁椒,干辣椒 适量 姜 很多 盐 适量 白酒 少量 水豆豉的做法 豆子洗净,浸泡一个晚上.放入高压锅煮,豆子与水的比例1:2,这次我煮了30分钟,太烂,个人觉得10分钟就0k.高压锅里一定要无油.煮好后,用开水消毒好的筛子

准备材料:黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺制作步骤:1、黄豆清洗干净以后用水泡上,记住一定要用大一点的容器,豆子泡一下会发胀 2、这就是泡好的状态,沥干水2、锅里放入多一点的水

云南水豆豉一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤,紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾

自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质,比如坏掉的.2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出.3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分.4. 淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮

四川水豆豉的制作方法:1. 原料配方:大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒. 2. 将黄豆洗净,并在水中泡一夜. 3. 将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里. 4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,滴入少 水豆豉菜肴 水豆豉菜肴(20张) 许白酒. 5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可,炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可. 诚心为您回答,希望可以帮助到您,赠人玫瑰,手有余香,非常感谢,有用的话,给个好评吧O(∩_∩)O~

操作要点大豆经去杂清洗后加水浸泡到豆粒能分离、 无皱纹为止,沥干,在锅中蒸熟后将大豆取出淋干,将淋出的豆 卤收集后与蒸豆卤水合并,并加人食盐备用.将沥干的熟大豆,堆积在清洁的容器中,由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作 用,分解原料中的蛋白质,同时由于呼吸热及分解热的作用和积 聚.堆积温度上升至50°C上下,在此温度下(大部分细菌处在生 长不利的条件下),迅速形成这一产品所特有的黏液及特殊气味. 经发酵一定的时间后,加人豆卤及香辛料,混合均匀后,再加热灭菌,即为水豆豉成品.

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