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农村传统制作豆豉的方法

1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不

豆豉的做法 主料 黄豆5斤 辅料 姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量 自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质,比如坏掉的.2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出.3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工

1,黄豆n斤(超市里卖的都是干黄豆),用清水泡上半天2,大半锅清水大火烧至沸腾,(记得把锅洗干净,不能粘油),把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开,然后把火调小一点,慢满熬至黄豆软绵绵的,差不多把水熬干了就可以熄火啦,然

传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工的豆豉风味欠佳.采用多菌种制曲、用厌氧发酵、生物降解除臭技术,所产豆豉香气浓郁、味道鲜美.发酵周期由传统的1年以上缩短到两三个

食材 主料 豆豉200g 芝麻80g 郫县豆瓣100g 小红尖辣椒100g 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 鸡精 适量 步骤1.辣椒切碎2.芝麻洗净炒熟3.豆豉备好4.郫县豆瓣5.锅放入油(油要多放),油热放入辣椒煸炒6.辣椒炒至稍稍变色(小火)7.再倒入郫县豆瓣翻炒8.翻炒几下,倒入豆豉翻炒9.再放入盐、白糖翻炒10.小火慢炒,炒出红油11.再放入芝麻翻匀

豆豉的做法 黄豆洗净泡一夜. 将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 将煮豆的水倒

,先把豆浸泡一段时间到豆发胀,煮的黄豆,煮熟以后装入罐中至八、九成满,装时层层压实,温室中保温发酵.发酵时间控制在15天左右,放适量盐搅匀,晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干. 还有你讲的那个也太夸张啦,还有,我一直觉得做豆豉好像要分时间的,有时候做得就特好吃,好像是冬天,忘袄,我知道的就这么多,但是应该就是这样的

豆豉是人们日常喜爱的豆制品之一.它鲜美可口,豉味醇香,既能调味,又能入药,长期食用可开胃增食,消积化滞,驱风散寒.其加工方法如下: 1.选料 : 选择较为新

主料 黄豆100 臭豆豉制作1 用海拔千米以上一种当地名叫“帕当”的阔叶植物叶子(植物外型有点像木薯叶子),跟浸泡的黄豆放在木甄里蒸,蒸熟后的黄豆放在陶瓷罐里密封三天三夜,黄豆长出霉菌,然后摊开在簸箕晾晒.END 臭豆豉烹调1 爆油炒,放水煮,放盐,香葱,辣椒,舀出来,就可吃.醇香,开胃,增人食欲.2 用茶油爆炒一下,马上放水煮,绝对不能炒焦3 煮软为止4 切好辣椒5 准备好葱花6 舀出来,放点盐,即可食用.醇香,开胃

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