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家庭自制豆豉简易作法

食材 黄豆6斤 辣椒面500克 花椒面250克 蒜2斤 姜250克 芝麻300克 五香粉50克 白酒 适量 豆豉草 适量 制作时间:2小时以上用餐人数:步骤 1 先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了 2 再洗净,用一个筛漏捞出晾干水

1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不

挑选颗粒均匀饱满的黄豆淘洗干净,侵泡一夜,加水蒸煮,放入筲箕内使其发酵,7致10天左右看其长出益生菌后(用手抓感觉到豆与豆之间黏黏的)即取出,用盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面加入拌匀,再放入那种老式腌菜坛腌制20多天即可食用了,这是所谓的水豆豉,想吃干豆豉,取出晒干即成.做豆豉最关键是豆子要泡好,没充分泡涨口感不好,泡过了头味道发苦,看相不好.此菜风味独特,营养丰富,是名副其实的下饭王.湿豆豉蒸腊肉,干豆豉炒青红椒,味道绝了!

你好,做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟.所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点

一、工艺流程.大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品 二、制作方法.⑴筛选:选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆,经分选去杂备用.⑵润水:按1:2加水泡豆,水温

家庭自制黑豆豉干做法如下: 主料:黑豆400g 辅料 油60g 豆瓣酱100g 白糖50g 盐30g 味精10g 洋葱30g 步骤 1,黑豆洗干净 2,用冷水浸泡3小时 3,浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉至7,8分熟,晾凉 4,晾凉的黑豆放在杯中 5,将刀片组件旋紧在杯子口,将黑豆搅拌好备用 6,锅烧热加油,洋葱碎入锅炒 7,炒出香味,豆瓣酱入炒锅 8,炒出红油,搅拌好的黑豆放入炒锅 9,加入白糖 10,加盐,味精炒均匀关火.

1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

黄豆和面粉加很多盐,晒晒晒,直到黑

1.先把黄豆捡干净,掏干净. 2.用比手热一点的温水泡一晚上. 3.放到锅里煮熟.捞出来把水控净. 4.放到盆里(最好是瓷盆)盖严,放到热炕上用被子捂住. 5.直到豆子拉出丝为止. 6.根据自己的口味放入适当的盐、辣子面、五香粉、味精. 7.像活面一样把豆子搓成两半. 8.为了便于存放可以团成团晒干.

农家豆豉做法1、黄豆洗净泡一夜.2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里.3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了.4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀.5、将煮豆的水倒入,点些白酒.6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

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