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怎样做水豆豉不发酸

多加盐

豆鼓泡久了才会酸,一天换几次水就不容易酸了

那可能是你发假的时候.没有发酵好,所以他才会变酸.

水豆豉 原料:黄豆2斤半,自制剁椒2斤,嫩姜1斤,盐适量 做法: 1、黄豆洗净泡一夜; 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里; 3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较

水豆豉的做法:1、黄豆洗净泡一夜2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀5、将煮豆的水倒入,点些白酒6、盛在保鲜盒中,放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用 温度在28度,湿度控制在75%,必须要密封的哦!!记得选我呀、~~

云南水豆豉 一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤,紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量.二、制作方法:1.主料制曲.把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于

酸了,就坏了

可能是发酵温度高了,融器有杂菌.融器需要洗干净.

白糖在生产、包装、运输、储存的过程中,做水豆豉发酵后,很容易沾染上病原微生物.尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染.有实验表明,500克白糖中竟有1.5万只螨虫,人若吃了被螨虫污染的内糖, 螨虫就会进人消化道并在此寄生,从而引起腹痛、腹泻等症状,科的甚至会引起过敏性反应.如果在婴幼儿或老年人的食物中,直接加入这种被污染的生白糖,那么螨虫就会进人肺内从而引起哮喘或咯血,容扬并发气管炎或肺炎.发酵后有酸臭味

用料 黄豆 水 盐 花椒 红辣椒 生姜 白酒 自制水豆豉的做法 黄豆浸泡2~3小时候,用大火煮开后转文火煮40分钟左右(大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅,或者靠蒸的) 煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里,煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室 黄豆放在温暖处发酵,每天开盖子透透气并观察发酵状况 到黄豆出现黏黏的液体,用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了(夏天18~24小时即可,天冷的话3天左右) 黄豆中加入花椒、辣椒(可用花椒面辣椒面)、生姜末(最好还要加剁椒,这回做的时候家里木有剁椒)和煮豆的水拌匀,点上白酒少许,盖好盖子保存在冷藏室 一周后,拿出来吃~

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