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怎样做水豆豉不发酸

多加盐

有机黄豆 适量 剁椒,干辣椒 适量 姜 很多 盐 适量 白酒 少量 水豆豉的做法 豆子洗净,浸泡一个晚上.放入高压锅煮,豆子与水的比例1:2,这次我煮了30分钟,太烂,个人觉得10分钟就0k.高压锅里一定要无油.煮好后,用开水消毒好的筛子

食材主料黄豆500g辅料盐适量生姜适量大蒜头适量步骤1.一斤黄豆泡一晚上2.大火煮开,转成中小火,再煮7到8个小时,然后,把豆捞起来.水留一碗,给盐,放冰箱里.3.等豆温度降到了40度左右,装入一个带盖子的罐子里.放进发酵箱,温

做就黑豆黄十斤,配盐四十两,金华甜酒十碗,先用滚汤二十碗,泡盐作卤,候冷澄清,将黄下缸,入盐水并酒,晒四十九日,下大小茴香,紫苏叶、薄荷叶各一两锉粗末,甘草粉、陈皮丝各一两,花椒一两,干姜丝半斤,杏仁去皮尖一斤,各料和入缸内再搅,晒二三日,用坛装起,泥封固.隔年极妙,蘸肉吃更好. 按,陈、椒、姜、杏四味,当同黄一齐下晒,或候晒至二十多天下去亦可.若待隔年吃之,即当照原法晒为妥. 又法 发就豆黄一斤,好西瓜瓤一斤,好老酒一斤,盐半斤,先用酒将盐浇化澄沙,合黄与瓜瓤搅匀,装入坛内封固,俟四十天可吃.不晒日

用料 黄豆 水 盐 花椒 红辣椒 生姜 白酒 自制水豆豉的做法 黄豆浸泡2~3小时候,用大火煮开后转文火煮40分钟左右(大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅,或者靠蒸的) 煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里,煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室 黄豆放在温暖处发酵,每天开盖子透透气并观察发酵状况 到黄豆出现黏黏的液体,用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了(夏天18~24小时即可,天冷的话3天左右) 黄豆中加入花椒、辣椒(可用花椒面辣椒面)、生姜末(最好还要加剁椒,这回做的时候家里木有剁椒)和煮豆的水拌匀,点上白酒少许,盖好盖子保存在冷藏室 一周后,拿出来吃~

将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂,煮至用手一挤就成泥状即可.再把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用).摊凉放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里,四周用稻草或棉絮围上保温,放在20摄氏度左右的地方.约2-3天,黄豆发烫,起涎,取出摊凉;然后装在钵子里,加入原来的煮豆水;再加配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,辣椒粉5钱,也可适量加入生姜,一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,另加点酒,以增加香味.最后把拌匀的黄豆装入坛内,封严坛口,10天后即可取食.

那可能是你发假的时候.没有发酵好,所以他才会变酸.

白糖在生产、包装、运输、储存的过程中,做水豆豉发酵后,很容易沾染上病原微生物.尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染.有实验表明,500克白糖中竟有1.5万只螨虫,人若吃了被螨虫污染的内糖, 螨虫就会进人消化道并在此寄生,从而引起腹痛、腹泻等症状,科的甚至会引起过敏性反应.如果在婴幼儿或老年人的食物中,直接加入这种被污染的生白糖,那么螨虫就会进人肺内从而引起哮喘或咯血,容扬并发气管炎或肺炎.发酵后有酸臭味

你好,做法和材料如下,请参考一下!材料 黄豆 2斤半 自制剁椒 2斤 嫩姜 1斤 盐 适量 做法1、黄豆洗净泡一夜;2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里;3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容

酸了,就坏了

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